Gastrototem
No somos consultores. No somos agencia. Somos una firma de crítica especializada que entra en tu restaurante como cualquier cliente y te dice exactamente lo que necesitas oír.
Conocer la Sesión de AfinaciónEl manifiesto
Un restaurante puede tener una cocina brillante y estar perdiendo clientes en la sala. Puede tener un servicio impecable y una carta que no cuenta nada. Los puntos ciegos no aparecen en la cuenta de resultados hasta que ya es tarde.
Gastrototem nace para decir lo que nadie dice: lo que falla cuando todo parece funcionar. Con criterio profesional, sin dependencia, sin interés en agradar. Solo la verdad fundamentada de quienes llevan años evaluando restaurantes desde la mesa.
La visibilidad no se vende, se otorga cuando el criterio lo justifica.
Principio fundacional
Qué hacemos
Un servicio cerrado, un día. Visita de incógnito como clientes reales, reunión inmediata con la propiedad y un informe profesional en 48 horas. 1.000 EUR + IVA.
Reservamos como cualquier cliente. Llegamos sin aviso. Vivimos tu restaurante exactamente como lo vive quien no te conoce.
Ese mismo día nos sentamos contigo. Sin filtros, sin rodeos. Te contamos lo que hemos visto, oído, comido y sentido.
Un documento profesional con observaciones, juicio y acciones concretas priorizadas. Cada línea habla de tu restaurante.
Así trabajamos
Nuestro criterio no se negocia. No tenemos acuerdos comerciales con proveedores, no vendemos visibilidad. Si lo decimos, es porque lo pensamos.
No opinamos: evaluamos. Cada observación del informe tiene base profesional, contexto y una acción concreta con indicador de prioridad.
No gestionamos redes, no hacemos auditorías financieras, no diseñamos cartas. Hacemos una cosa y la hacemos bien: decir la verdad sobre tu restaurante.
Cada pieza de contenido, cada opinión pública, cada recomendación sale de una experiencia vivida. No fabricamos criterio: lo ejercemos en cada mesa.
En números
Quiénes somos
Gastrototem es Fernando Huidobro y Juanma Agrela. Socios, críticos gastronómicos, con años de trayectoria evaluando restaurantes en Sevilla y más allá. No delegamos en colaboradores externos.
Socio fundador
Crítico gastronómico con trayectoria contrastada. Su mirada se centra en la precisión técnica, la coherencia de la propuesta y el rigor del producto.
Socio fundador
Formado en comunicación y narrativa gastronómica. Evalúa la experiencia global, la sala, la atmósfera y la coherencia entre lo que un restaurante dice ser y lo que realmente es.
Siguiente paso
1.000 EUR + IVA · Un día · Informe en 48h
Conocer la Sesión de Afinación