Nosotros
Gastrototem es Fernando Huidobro y Juanma Agrela. Criticos gastronomicos con trayectoria contrastada en Sevilla y más allá. No delegamos en colaboradores externos.
Socio fundador
Crítico gastronómico con años de trayectoria evaluando restaurantes. Su mirada se centra en la precisión técnica, la coherencia de la propuesta culinaria y el rigor del producto.
Formado en el ejercicio directo de la crítica, Fernando aporta la perspectiva analítica que desmonta un restaurante pieza a pieza para entender que funciona, que sobra y que falta.
Socio fundador
Formado en comunicación y narrativa gastronómica. Evalúa la experiencia global del restaurante: la sala, la atmósfera, la coherencia entre lo que un restaurante dice ser y lo que realmente es.
Juanma aporta la perspectiva del relato y la experiencia vivida. Si Fernando desmonta el mecanismo, Juanma evalua si la música que produce tiene sentido para quien la escucha.
La historia
Gastrototem empezó como una agencia de servicios para gastronomía. Hacíamos de todo: redes sociales, fotografia, consultoría, eventos. El problema es que hacíamos demasiado y decíamos demasiado poco.
Con el tiempo entendimos que lo que realmente sabíamos hacer — lo que nos distinguía — era evaluar restaurantes con criterio profesional. Decir la verdad sobre lo que veíamos, con fundamento y sin interés en agradar.
Así nació Gastrototem 2.0: una firma de Crítica gastronómica especializada que entra en tu restaurante como cualquier cliente y te entrega un díagnóstico honesto, concreto y accionable. Un solo servicio, hecho con rigor.
Dejamos de hacer muchas cosas para hacer una sola bien: decir la verdad sobre tu restaurante.
Gastrototem, 2024
Lo que nos define
No tenemos acuerdos comerciales con proveedores, distribuidores ni guias. Nuestro criterio no se compra, no se negocia, no se suaviza.
Si algo no funciona, lo decimos. Si algo es excelente, también. No buscamos agradar ni incomodar: buscamos que mejores con información real.
Todo lo que publicamos, opinamos o recomendamos sale de experiencias vividas. No fabricamos contenido: lo extraemos de cada mesa, cada sala, cada servicio.
Siguiente paso
Conoce la Sesión de Afinación
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