Fernando Huidobro
Afinador de cartas · Málaga
Fundador de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Lee la carta y la sala con el oído de quien lleva toda una vida en ellas.
Sobre nosotros
Una firma de Alta Afinación Gastronómica.
Dos afinadores, desde Andalucía.
El oficio
Afinar un restaurante es leerlo entero. Comemos como un cliente más, sin avisar, y atendemos a todo lo que un comensal nota sin saber nombrarlo: la carta, la sala, el servicio, el ritmo, el punto exacto en que algo desafina.
Te entregamos una lectura concreta de tu restaurante, hecha sobre el terreno. Antes de irnos nos sentamos contigo, te la contamos a la cara y te dejamos un informe firmado en el acto.
Lo que hagas con esa lectura es decisión tuya. Respondemos de la lectura y de las propuestas concretas que la acompañan; del restaurante, respondes tú.
Los dos
Gastrototem es una firma de dos. Cada visita la hacen ellos.
Juan M. Agrela
Divulgador gastronómico · Granada
Especialista en comunicación. Da forma a la lectura y a las propuestas concretas que el restaurante se lleva.
Una sola cosa: leer un restaurante entero.